Белый чай

Для производства белого чая собирают только молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые белыми ворсинками раскрытой чайной почки "бай хоа"(переводится как белые реснички). Для самых лучших белых чаев собирается только один верхний листик, точнее типса.

На первом этапе производства чайное сырье подвергается кратковременной выдержке, чтобы остановить процесс ферментации.

Второй этап - сушка, точнее досушивание в специальных духовках.

Белый чай считается свмым изысканным и дорогим. Не каждый китаец может позволить себе такую роскошь.

Среди белых чаев в Китае самый популярный "серебрянные иглы"(Бай Хао Иньчжень).

Заваривают белый чай мягкой водой температурой от 50С до 80С. Кипяток убъет его волшебный вкус и полезные свойства.